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Kiritsuke Blue Steel #1 Suminagashi Manche en Buffle et Ébène 200mm 150mm qui rappelle celle d'un Katana plane et parfaitement régulière qui rappelle celle d'un Katana Ce couteau Kiritsuke Yanagiba est fabriqué en acier argenté n°3 et une lame plus longue qu'un yanagi pour trancher le poisson avec facilité Ces couteaux en forme d'épée présentent un bord plus droit et plus large qu'un usuba pour les légumes
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